CV kucharza: jak pokazać kuchnię i doświadczenie

Dokumenty i kwalifikacje

W gastronomii dokumenty są podstawą, dlatego umieść je w widocznym miejscu. Wpisz tylko te, które masz i które są ważne:

• aktualne orzeczenie do celów sanitarno-epidemiologicznych (potocznie książeczka sanepidowska),
• szkolenie z zasad HACCP i higieny w gastronomii,
• wykształcenie kierunkowe, np. technik żywienia i usług gastronomicznych lub kucharz,
• dyplom czeladnika lub mistrza, jeśli go posiadasz,
• kursy specjalistyczne, np. cukiernictwo, sushi, kuchnia wegańska.

Doświadczenie opisz przez rodzaj kuchni i stanowisko

Napisz, w jakim lokalu pracowałeś, na jakim stanowisku i za co odpowiadałeś. Przykładowe punkty:

• Przygotowywanie dań na stanowisku gorącym w restauracji na około 80 miejsc.
• Praca na linii podczas serwisu lunchowego i weekendowego, z zachowaniem czasu wydawania dań.
• Przygotowanie produktów, krojenie i porcjowanie zgodnie z kartą menu.
• Przyjmowanie dostaw, kontrola dat ważności i rotacja towaru (FIFO).
• Utrzymanie czystości stanowiska i prowadzenie dokumentacji HACCP.

Umiejętności, które warto wymienić

Wpisz te, które naprawdę masz i które pasują do ogłoszenia:

• znajomość technik kulinarnych i rodzajów kuchni, np. polskiej, włoskiej, azjatyckiej,
• układanie menu, kalkulacja kosztu dania i gospodarka magazynowa,
• praca pod presją czasu i w zespole kuchennym,
• obsługa sprzętu: piec konwekcyjny, frytownica, grill, sous-vide,
• znajomość alergenów i zasad ich oznaczania w daniach.

Bez doświadczenia zawodowego

Jeśli zaczynasz, opisz szkołę gastronomiczną, praktyki zawodowe, pracę jako pomoc kuchenna, catering lub gotowanie na wydarzeniach. Napisz, jakie dania i w jakiej skali przygotowywałeś. Chęć nauki i punktualność też mają znaczenie, ale poprzyj je faktami.

Przykładowe podsumowanie zawodowe

„Kucharz z czteroletnim doświadczeniem w kuchni restauracyjnej, głównie na stanowisku gorącym. Znam zasady HACCP, mam aktualną książeczkę sanepidowską. Sprawnie pracuję na linii w godzinach szczytu i dbam o porządek na stanowisku. Szukam pracy w restauracji o kuchni polskiej lub europejskiej.”

Wpisz własne dane. Podsumowanie ma być zgodne z prawdą i dopasowane do oferty.

Lista kontrolna

Zanim wyślesz CV, sprawdź, czy:

• orzeczenie sanitarno-epidemiologiczne i szkolenia są aktualne i wpisane,
• przy każdym lokalu jest typ kuchni i Twoje stanowisko,
• podano, na jakich zmianach możesz pracować, także w weekendy,
• najważniejsze umiejętności pasują do ogłoszenia,
• CV jest zapisane jako PDF i mieści się na jednej stronie.

Najczęstsze błędy w CV kucharza

Najczęściej spotykane błędy:

• brak informacji o dokumentach sanitarnych,
• opis „praca w kuchni” bez stanowiska i rodzaju lokalu,
• wypisanie wszystkich dań, jakie kiedykolwiek się przygotowało,
• nieczytelny układ i literówki, co w gastronomii źle świadczy o dbałości,
• brak dopasowania do oferty, np. pomijanie doświadczenia w kuchni, której szuka pracodawca.

Najczęstsze pytania